2014.Oktober.23
  névnap : KÖZT.KIKIÁLT., Gyöngyi


 A  kecskesajt  készítése  ma  is  foleg  kis  kézmuves  sajtmuhelyekben  vagy  parasztgazdaságokban  történik.  Készítésének  sok  országban  van  hagyománya  -  pl.  Hollandia,  Németország,  Svájc,  Ausztria,  Spanyolország,  Olaszország,  Közel-Kelet  -  de  legnagyobb  számban  és  változatosságban  Franciaországban  állítják  elo.
Áttekinthetetlenül  sokféle  fajta  és  változat  létezik.  Az  alapanyag  -  vagyis  a  tej  -  lehet  nyers  és  pasztorözött,  de  sok  múlik  az  érlelési  eljáráson,  az  ízesítésen,  formázáson  is.  Lehet  bevonat  nélkül,  vagy  aranysárga-barnás  felülettel,  penészbevonattal,  élesztos  vagy  rúzsos  külsovel.  Sot,  van,  amelyikre  porrá  tört  sózott  faszenet  szitálnak.
A  kecskesajt  ideális  tárolása  szinte  fajtánként  más-más.  A  nem  olajban  eltett  sajtokat  nem  szabad  légmentesen  elzárni!  +  3-10  OC  között  14-30  nap  a  fogyaszthatóság  ideje.  Az  olajban  eltett  sajtok  hutést  nem  igényelnek,  azonban  fogyasztás  elott  érdemes  oket  kissé  lehuteni.  Akár  fél  évig  is  eltarthatók.  

 
 
© Kecskesajt 2008 Látogatók : 59396